Kai Combination Whetstone Set (#400 / #1000) AP-0305

It is better than I expected. Thank you very much.

思ったよりいい物でした、使用前水につけたり使用後乾かしたり面倒に思いましたが研いだ後の切れ味が凄く良くなったのでそのくらいの手間はいいかな、研ぎ台滑り止め付き、砥石も大きめ、しっかり研げます、研ぎ方も箱の裏に分かりやすく書いてありとても使いやすい、差し込んで引くだけのシャープナーを使っていましたがこの砥石で研いだ方が切れ味もよく長もちするように思います、よく自分で釣ってきた魚を捌くのですが切れ味がいいときれいに捌け仕上がりもよくなります、家庭用としては十分だと思います、満足です。

Habe den 400/1000er Stein zusammen mit einem 3000/6000er Stein und nem Streichriemen (auf Holz) gekauft. Angefangen mit nem stumpfen 10€ Messer ausm Supermarkt und dann langsam zu meinen Wüsthoff Messern vorgearbeitet. Mit Studium von YT Videos und etwas Geduld habe ich 5 Messer scharf bekommen und fühle mich angesichts der Ergebnisse wie ein Profi. Wie ein Malen-Nach-Zahlen-Malprofi halt. Habe relativ viel antragen müssen, da die Messer seit 2 Jahren keinen Schliff bekommen haben. Der 400/1000er Stein hat leichte Abnutzungsspuren. Aber längst nicht die Dellen, die hier teilweise beschrieben werden. Es heißt, dass die Japanischen Steine etwas weicher sind und man die von Zeit zu Zeit mit einem Abrichtstein wieder glätte muss. Aber das sehe ich in den nächsten Jahren nicht auf mich zukommen. Der 3000/6000er Stein sieht aus wie neu. Auf den Streichriemen musste ich nicht mal die Streichpaste auftragen. Die Messer erschienen mir mit Küchenpapierschneidetest scharf genug. Wer nun fragt: Lieber den festeren Dick Abziehstein oder die Japanischen weichen Steine? Die Japanischen beeindrucken die Gäste auf jeden Fall mehr. YT Recherche ergab nicht wirklich nen Unterschied.

Très belle pierre et surtout très efficace. Une face 400 pour redonner un fil de qualité à un couteau défaillant (tranchant endommagé ou très usé). Une face 1000 pour affiner l'aiguisage et donner un mordant suffisant en cuisine traditionnelle. Livrée avec un beau support, qui tient bien la pierre, très pratique :) Un très bon rapport qualité/prix. Bien entendu, si vous voulez que vos couteaux coupent aussi bien que les couteaux de chef japonais, il vous faudra investir dans une (ou deux) pierre de grain beaucoup plus fin (3000 et plus). Mais plus le tranchant est aiguisé fin, plus il est fragile et moins il dure dans le temps en usage courant. Cette pierre est donc un excellent compromis et rendra de fiers services pour un cuisinier/une cuisinière lambda, avec quand même un peu de pratique pour les novices…

Deja los cuchillos muy bien afilados, hay que mojarla antes y mantenerla húmeda durante el afilado. El soporte se puede mover si hay agua en la superficie de trabajo, con un paño húmedo debajo, solucionado. La parte más blanda se va desgastando con el uso, pero dura más que suficiente para que salga rentable. Muy satisfecho.