Molino Caputo Red Cuoco Chef flour, 1000 gram

Good flour. Great result

Fantastic stuff, lovely for focaccia and wonderfully soft and neutral flavour that makes it good for many, many things. A little expensive, but you don't get this quality from anywhere else. Seriously give this one a go if you want to try Italian cooking - it works wonderfully and quite easy to use for anything Italian

Marvellous flour. That's the creation I managed to get with it! Will try different flours because this one is pretty dear for a kg but will consider to come back whether I won't obtain the same sort or result. It was lovely lovely pizza. Ps. Top tip coming from South of Italy. Spread your crust with a little tomato blended with water to give it a good taste and avoid having it too bland. Enjoy! 😁

very good, but quite expensive. Better than the Waitrose 01? not sure it is for the price. Sorry, unless the price is cheaper in future I would probably not buy again.

ok

I bought this product after being told it didn’t shrink back when spreading out the dough, and it doesn't. It’s easy to handle, crisps up lovely and has a good taste. For me it’s the best flour for this purpose I have use in at least 5 years of trying to crack the thin and crispy pizza.

I originally bought one bag and found it the perfect flour for pizza. Well it does say that in the description but you never can tell! However, when I went to reorder I found you had to now buy 3 packets and not just a single bag. Am I bothered? NO! By the way half a bag made 2 large pizzas

Makes the most fantastic pizzas every time, it may seem slightly pricy vs supermarket brands but this is the pizza flours of pizza flours! It breaks down cost wise to less than 50p a pizza for a 12 inch neapolitan style dough which you'll agree is nothing for the quality you get here.

Lots of really great flours out, and this is one of the best. It is one of my favorite tasting flours we use for pizza and baguettes. Pizza and bread makers know when I say, the final, raw product is usually happy. Continue making your great product. . . Those of us out there appreciate quality. Highly recommend.

Great baking flour that makes the best pie crust, cakes, and cookies. Very easy to use. I just love the quality…. Reminds me of White Lilly, that I can’t buy here in Belgium, so I use this Italian brand instead…

Farine legere et digeste, parfaite pour les pizzas, quiches, et pâtisseries maison.

10€ per kg dat lijkt oplichting Kiloprijs is gewoonlijk 1.75 tot 2.50€

📝 DESCRIPCIÓN Harina de trigo tipo 00, ideal para masas de fermentación larga y pizzas artesanales de alta calidad. Para las pizzas tengo esta pesa de Amazon: https://amzn.to/4o39Kbf 🧾 ESPECIFICACIONES - Tipo de harina: 00 (muy fina). - Fuerza (W): 300-320 (alta resistencia). - Tiempo de fermentación: 24-72 horas en frío. - Peso del paquete: 1 kg. - Origen: Italia. 📦 CONTENIDO 1 - Paquete de 1 kg de harina Caputo Cuocco Tipo '00'. 💶 PRECIO 26 de Octubre de 2024: 2,75€. 🟢 PROS • Textura fina que facilita el amasado. • Perfecta para fermentaciones largas. • Ideal para pizzas artesanales de alta calidad. • Recomendado por profesionales del sector. • Compatible con hornos caseros y profesionales. 🔴 CONTRAS • No apta para masas rápidas. 8️⃣ VALORACIÓN La Caputo Tipo '00' es una de las harinas más reconocidas por su versatilidad y calidad, especialmente para masas que requieren fermentación larga. Compré esta harina siguiendo recomendaciones de un conocido que trabaja en amasado. Por donde vivo es difícil encontrarla y la conseguí en Amazon a buen precio. Hay dos tipos de harinas Caputo, una de saco azul y esta de saco rojo. Este modelo está pensado para hornos caseros que no alcanzan temperaturas extremas. Esta masa tiene una composición que ayuda a mantener la estructura de la masa con fermentaciones largas. Al utilizarla, noté que la masa es más elástica y fácil de trabajar, ideal para pizzas al estilo napolitano. Siempre hago recetas con una fermentación en frío prolongada, permitiendo desarrollar un sabor profundo y una textura ligera. Al final los resultados son consistentes en hornos caseros, con una buena jugosidad en la masa. ✅ CONCLUSIÓN La Caputo Cuocco ofrece una buena relación calidad-precio para aficionados y profesionales de la pizza. Perfecta para recetas que destacan la fermentación larga y sabores auténticos. 👍 RECOMENDABLE. 🧑‍🍳 RECETA (Fermentación lenta tipo polish con Caputo) 📅 Día 1 – Prefermento (polish) • 300 g de harina Caputo Cuocco Tipo “00” • 300 ml de agua fría • 1 g de levadura fresca 👉 Mezcla hasta que no queden grumos. Tapa y deja reposar 24 h en la nevera. 📅 Día 2 – Masa final • Todo el prefermento del día 1 • 700 g de harina Caputo Cuocco Tipo “00” • 350 ml de agua fría • 20 g de sal 👉 Disuelve la sal en parte del agua, integra con el prefermento y ve añadiendo la harina poco a poco. 👉 Amasa hasta obtener una masa elástica. 👉 Haz pliegues cada 20 min (2–3 veces) para darle fuerza. 👉 Guarda en nevera otras 24 h. 📅 Día 3 – Formado y horneado 1. Saca la masa de la nevera 2 h antes de usarla. 2. Divide en bolas de 250–280 g. 3. Deja reposar hasta que cojan aire. 4. Estira suavemente a mano (sin rodillo). 5. Añade ingredientes y hornea al máximo de tu horno (250–300 ºC) durante 6–8 min. 🍕 MI RELLENO Base: • Tomate (frito o natural cocido y triturado), con aceite, sal y orégano o albahaca • Queso rallado mozzarella + rodajas de mozzarella bola Por encima de la base: • Cebolla • Atún • Rodajas de tomate pera • Salami finas hierbas 📌 DIFERENCIA ENTRE HIDRATACIONES: HARINA 00 VS HARINA DE FUERZA La receta anterior da una hidratación total de 65% (650 ml agua / 1000 g harina). La harina italiana Caputo Cuocco (00, W 300–320): • Está pensada para fermentaciones largas. • Tolera muy bien 65–70% de hidratación, e incluso 75% si buscas alveolado grande y manejas bien la técnica de pliegues. La harina de fuerza española tipo Gallo (W 200–220): • Recomendada en rangos más bajos: 65–68%. • Por encima de 70% se vuelve muy pegajosa, cuesta bolear y no mantiene estructura. 👉 Comparación rápida (para 1.000 g de harina): • Caputo 00: 650–700 ml agua (65–70%) • Gallo de fuerza: 600–680 ml agua (60–68%) ✳️ Espero que mi comentario ✍️ te haya podido servir de ayuda 😃.