Chef's Choice 316 Asian Electric Knife Sharpener

Un muy buen afilador. Solamente he afilado 3 cuchillos de cocina. Los tres tenían filo de 20 grados, pero han pasado a 15 y se nota. Todavía no tuve que afilar los SHAN ZU con acero VG10, que imagino que le costará un poco más dado que es un acero muy duro. Lo bueno es que he afilado un pequeño cuchillo de esos de promoción de Carrefour que la verdad no cortaba nada, y ahora se puede usar... y cuidado con el filo! La unica contra es que el enchufe que trajo este fue el de Reino Unido. Tendrás que comprar un adaptador (no son muy comunes en España) o cambiar el enchufe.

The best helper in the kitchen!!! I'm so happy to have this thing on hand. I cook all the time, and my knives have to be perfect for me!!! It's about uniformity and the quality of the finished dish. The sharpener works flawlessly, sharpening any size knife. I recommend it.

Excellent product

Il Chef Choice 316 affila, bene, i coltelli europei e giapponesi con il filo a 15 gradi. La stragrande maggioranza dei coltelli occidentali da cucina è affilata a 20 gradi. È per esempio adattissimo ai Wusthof (che sono.a 14 gradi, ma la differenza con 15 è inavvertibile) e ai Global. Più cautela con i coltelli giapponesi che usano acciaio vg10 o simili acciai inox molto duri, e con quelli in acciaio al carbonio. Per questi suggerisco di ricorrere alle pietre ad acqua. Volendo usare il Chef's Choice 316 bisogna essere coscienti che la lama potrebbe scaldarsi, e perdere la tempra, o il filo presentare microfratture che sul momento non si sentono ma si presentano usando il coltello dopo l'affilatura. Nella mia esperienza in questi casi è meglio usare il Chef's Choice passando la lama con lentezza, sia nel primo che nel secondo stadio, evitando passaggi veloci. Il coltello esce dal trattamento con un buon filo, ma per renderlo davvero tagliente è bene prevedere una rifinitura alla pietra o con un affilatore manuale tipo spyderco. Al contrario di quanto sembra trasparire dalle descrizioni, questo come qualunque affilatore elettrico è inappropriato per i coltelli giapponesi tradizionali con l'affilatura su un solo lato, come gli yanagiba (i deba sono esclusi a priori per il loro spessore eccessivo, ma anche molti yanagiba, specie se lunghi). Si rovinerebbe inevitabilmente la geometria della lama. In conclusione, è un prodotto con un utilizzo specifico, e nel suo campo fa un ottimo lavoro. Ben progettato e realizzato, promette di durare a lungo.

appareil vraiment très bien pour des couteaux Japonnais .